Best kale salad ever

Bente's lievelingssalade, super makkelijk en mega gezond!

2 personen

Boerenkool bevat meer vitamine C dan een sinaasappel!

±5 minuten

Ingrediënten
Bereiding
Opschep tabel
Voedingswaarden

1 bosje boerenkool of grof gesneden boerenkool als bosjes

niet beschikbaar zijn (±300 gr)

1 el olijfolie

1 citroen

1 snufje peper

1 snufje zout

1 appel

1 handje amandelen

50 gr feta of vegan feta

50 gr ongekookte quinoa (++,+++,++++)

Rits de boerenkool van de nerf af en scheur deze in stukjes. Masseer de boerenkool met de olijfolie en citroen totdat alle blaadjes bedekt zijn. Snijd de appel in kleine blokjes, hak de amandelen fijn en meng deze door de salade. Verkruimel vervolgens de feta over de salade en breng op smaak met peper en zout.

Maak je ook quinoa?
Kook de quinoa volgens de verpakking. Laat afkoelen of spoel koud af voor je deze toevoegt aan de salade.

Weetje: Door de boerenkool te masseren wordt de smaak toegankelijker en minder bitter. De boerenkool wordt er zachter van omdat de vezels alvast worden afgebroken waardoor het voor het lichaam ook makkelijker verteerbaar wordt!

Opscheppen	+	++	+++	++++
Salademix	½ x salademix (±250 gr)	½ x salademix (±250 gr)	½ x salademix (±250 gr)	½ x salademix (±250 gr)
Amandelen	10 gr	15 gr	20 gr	25 gr
Feta	25 gr	35 gr	50 gr	50 gr
Quinoa	x	20 gr (ongekookt)	30 gr (ongekookt)	50 gr (ongekookt)

Note: dit zijn enkel richtlijnen om er voor te zorgen dat jij ongeveer weet wat je opschept. Op deze manier hopen we dat je zelf uiteindelijk een master wordt in het maken van goede gezonde porties voor jou! Wil je een keer iets meer of minder? Maak je dan niet al te druk, het moet wel leuk blijven! ;)

	+	++	+++	++++
Energie	1229.44 kJ / 294.44 kcal	1777.90 kJ / 425.34 kcal	2240.97 kJ / 536.09 kcal	2661.82 kJ / 636.49 kcal
Vetten	17.47 g	24.06 g	31.49 g	35.18 g
Waarvan verzadigd	7.60 g	10.53 g	14.68 g	15.01 g
Koolhydraten	27.36 g	40.38 g	48.23 g	60.15 g
Waarvan suikers	15.73 g	16.91 g	17.59 g	18.77 g
Eiwitten	7.92 g	11.80 g	14.27 g	18.15 g
Zout	0.59 g	0.76 g	1.01 g	1.01 g
extra info: wij gebruikten violife greek white!

Note Wij hebben met bepaalde ingrediënten gewerkt. Op basis van deze gekozen ingrediënten zijn de voedingswaarden berekend. Gebruik jij afwijkende ingrediënten, dan zal dat effect hebben op de voedingswaarden. Deze tabel is uitsluitend bedoeld jou een eerste inzicht te geven in het recept maar is ontvankelijk voor afwijkingen.