Mini quiches

Ook lekker voor de lunch of als ontbijt

5 à 6 quiches

Eiwitrijk

±15 minuten

  • Ingrediënten
  • Bereiding
Basisbeslag
220 gr kikkererwtenmeel
20 gr edelgist
280 ml plantaardige melk
1 tl bakpoeder
2 tl knoflookpoeder
Snufje zout
Snufje peper
±175 gr groenten naar keuze fijn snijden (½ broccoli, 1 paprika, rode ui, bloemkool, courgette, champignons)

Mix en match jouw favoriete smaken zodat het elke keer toch even net anders is:
+ 1 el gedroogde kruiden naar keuze (bv: kerrie, Italiaanse kruiden, Mexicaanse kruiden of paprikapoeder)
+ 2 el extra smaakmakers naar keuze (zongedroogde tomaat, olijven, kappertjes, kaas, verse kruiden zoals koriander, peterselie, bosui)

Tip: Geen zin of tijd om het zelf te maken? Voeg hier de OMG quiches toe aan je abonnement!

Verwarm de oven voor op 200graden. 


Meng het kikkererwtenmeel,edelgist, bakpoeder, knoflookpoeder, peper en zout goed. Voegvervolgens beetje bij beetje de melktoe, en klop met een garde de klontjes eruit. Voeg de smaakmakerstoe. 


Vet met een klein beetje olie devorm in. Schenk het beslag in kleinemuffinvormpjes en bak ze 20 minuten op 200 graden. Laat ze afkoelen enbewaar afgedekt in de koelkast ofmaak een grote batch en bewaarze in de vriezer.Ze zijn lekker om koud te eten maarnog lekkerder om even op te warmen in de oven. 


Waarom niet van ei?

Een eitje op z’n tijd kan echt geen kwaad, maar beperk het van 2 tot 5 eieren per week. Ei is namelijk rijk aan cholesterol. Het eten van producten met cholesterol kan leiden tot verhoging van het cholesterolgehalte in je bloed. Met deze kikkererwten variant krijg je toch eiwitten binnen. En het proeft écht als een quiche! 

Een easy swap!


Tip: Geen zin of tijd om het zelf te maken? Voeg hierde OMG quiches toe aan je abonnement!