2 personen |
±5 minuten | Bron van eiwitten
500 gr gekookte rode bieten (verkrijgbaar in de supermarkt)
500 gr gekookte rode bieten (verkrijgbaar in de supermarkt)
3 tl olijfolie
1 blikje linzen (uitlekgewicht: 130 gr)
⅓ bosje verse dille
⅓ bosje verse munt
Snufje peper
Snufje zout
60 gr (vegan) feta
20 gr walnoten
1 citroen
2 el olijfolie
De bietenmix
Snijd de rode bieten in blokjes. Giet het blik linzen in een zeef en spoel goed af. Snijd de dille en de munt fijn.
Citrusdressing
Maak de citrusdressing met het sap van 1 citroen, olijfolie en peper en zout op smaak.
Make your plate
Snijd de feta in blokjes. Voeg alle ingrediënten samen in een grote mengkom. Maak je bord op en besprenkel met wat walnoten.
