Boekweit noedelsalade

2 personen

Bron van eiwitten

±15 minuten

  • Ingrediënten
  • Bereiding
  • Opschep tabel
  • Voedingswaarden

De noedels
100 gr ongekookte boekweitnoedels

1 el sesamzaadjes

1 el sesamolie


De aubergine

1 aubergine (±300 gr)

1 el olijfolie

Snufje zout


De dressing

Zie hier de ingrediënten voor de dressing als je deze nog niet hebt gemaakt


Overige ingrediënten

100 gr spinazie

60 gr mango (diepvries wanneer niet in seizoen)

20 gr pinda’s

Koriander (optioneel)

De aubergine

Snijd de aubergine in blokjes en bak met een beetje olie en een snufje zout op hoog vuur in een koekenpan tot de blokjes lekker zacht zijn.


De noedels

Breng de boekweitnoedels met water aan de kook volgens de instructies op de verpakking. Haal van het vuur en maak aan met sesamzaadjes en sesamolie.


De dressing

Zie hier


Overig

Ontdooi de mango uit de diepvries of snijd een verse mango in blokjes. Mix de aubergine en de noedels samen met de mango in een grote saladekom. Garneer met pinda’s en eventueel wat koriander.


Tip: het is ook heel erg lekker met tofu of kip voor de extra eiwitten!

Opscheppen

+

++

+++

++++

Spinazie

30 gr

30 gr

35 gr

40 gr

Noedels

50 gr (ongekookt)

60 gr (ongekookt)

70 gr (ongekookt)

80 gr (ongekookt)

Aubergine

150 gr

180 gr

200 gr

230 gr

Mango

40 gr

50 gr

50 gr

60 gr

Pinda

10 gr

15 gr

15 gr

15 gr

Dressing

40 ml

50 ml

60 gr

60 gr

Note: dit zijn enkel richtlijnen om er voor te zorgen dat jij ongeveer weet wat je opschept. Op deze manier hopen we dat je zelf uiteindelijk een master wordt in het maken van goede gezonde porties voor jou! Wil je een keer iets meer of minder? Maak je dan niet al te druk, het moet wel leuk blijven! ;)


+

++

+++

++++

Energie

1706.87 kJ / 406.09 kcal

2096.15 kJ / 499.02 kcal

2381.25 kJ / 566.59 kcal

2596.06 kJ / 617.59 kcal

Vetten

12.59 g

16.61 g

18.06 g

19.02 g

Waarvan verzadigd

1.74 g

2.28 g

2.49 g

2.62 g

Koolhydraten

56.66 g

67.13 g

78.17 g

86.61 g

Waarvan suikers

14.49 g

18.01 g

19.61 g

21.88 g

Eiwitten

12.02 g

14.71 g

16.63 g

18.17 g

Zout

1.07 g

1.27 g

1.51 g

1.64 g

extra info: geen.


Note Wij hebben met bepaalde ingrediënten gewerkt. Op basis van deze gekozen ingrediënten zijn de voedingswaarden berekend. Gebruik jij afwijkende ingrediënten, dan zal dat effect hebben op de voedingswaarden. Deze tabel is uitsluitend bedoeld jou een eerste inzicht te geven in het recept maar is ontvankelijk voor afwijkingen.