OMG SHEPERD'S PIE

Met Marokkaanse kruiden

Een Sheperd’s pie, ook wel bekend als cottage pie, is een Britse ovenschotel. Deze pie wordt meestal gemaakt met runder- of lamsgehakt, wortel, doperwten en afgedekt met een laag aardappelpuree. Sheperd's pie wordt vaak in een pub geserveerd. Dit gerecht hebben wij in een Oh My Guts jasje gestoken.

RECEPT SHEPERD'S PIE 

voor ±4 porties

Vulling 
  • 250 gram (vegan)gehakt
  • 200 gram winterpeen
  • 200 gram pastinaak
  • 100 gram aubergine
  • 100 gram courgette
  • 70 gram tomatenpuree (1 klein blikje)
  • 250 gram blik tomatenblokjes
  • 25 gram abrikozen
  • 150 gram kikkererwten
  • 2 el worcestershire sauce
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode ui
  • 150 gram champignons 
  • 1 el gram ras el hanout
  • Peper en zout naar smaak

Bovenste laag
  • 2 grote zoete aardappels
  • Halve citroen
  • 1 draadje saffraan
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tl ras el hanout
  • Peper en zout naar smaak

Topping
  • Amandelsnippers
  • Gedroogde tijm


Voor de vulling: 


1. Snijd alle groenten, ui en knoflook fijn tot hele kleine blokjes.


2. Warm ondertussen de olijfolie op in een grote pan. Bak de ui en knoflook tot deze glazig zijn. Voeg vervolgens het (vegan)gehakt, gedroogde tijm en de ras el hanout toe. Roer dit 1 minuut door. Voeg de winterpeen, aubergine, courgette, champignon en pastinaak toe met een snufje zout en bak 2 minuten op middelhoog vuur. 


3. Blus af met het blikje tomatenblokjes en tomatenpuree. Bak alles samen voor ongeveer 2 minuten. 


4. Snijd ondertussen de abrikoos in vieren. Doe deze samen met de kikkererwten bij de vullingen en roer nog even goed door. 


5. Doe alles in een grote ovenschaal.




Voor het bovenste laagje:


1. Knijp de halve citroen uit in een schaaltje. Wel de saffraan in de citroensap.


2. Schil de zoete aardappel en kook ze vervolgens gaar. Dit kan je testen door er met een mes of vork in te prikken. Als je er makkelijk in kan prikken dan zijn ze gaar. 


3. Giet de zoete aardappel af.


4. Doe de zoete aardappel, de knoflook, de ras el hanout en de citroensap met saffraan in een keukenmachine of mix alles samen met de staafmixer tot puree.


5. Smeer de zoete aardappelpuree over de onderste vulling tot een glad geheel. 


6. Sprenkel als laatste de gesnipperde amandel en gedroogde tijm eroverheen. Doe de schaal voor 15 minuten in de oven op 180 graden.


And done! Geniet van de Sheperd's pie in een OMG jasje. 


Toch geen tijd om je eigen gerecht te maken? We gut you ;)

Bestel dan een van onze maaltijden! In een handomdraai op tafel.